新人研修?

新人バリスタ研修。

新しく入ったスタッフの初カッピング&初エスプレッソ抽出。



僕らが焙煎で一番大切に考えているクリーンカップの事。
味の好みを探す為ではなくコーヒーの質、焙煎の良し悪しを判断するためのコーヒー屋としてのカッピングの事。
適正なタンピングやスチーミングの事。
僕らが教わって来た事+経験してきた事、コーヒーの様々な事を少しづつ覚えてってもらいたい。

ただ、今日教えた事も明日にはまた違った事を言うかも知れない。
コーヒーとはそう言うもの。常に新しい事が試され発見され。

彼女に教えると共に僕らももっと学んでいかなくては!

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